ます寿司⑯~鱒寿し本舗 高田屋(2)

鱒の寿し~高田屋

高田屋は、
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130余年の歴史をもつ鱒寿しの老舗。
今回で2回目です。

HPでは、
 全体的な印象としては まろやか、あっさり。
 ジューシーさを感じる鱒、ふんわりもちもちとした米の旨味が特徴。
 酸味はあまり強くなく、甘味と旨味が非常に良いバランス。
とのことでした。

私たちは買った翌日の夜にいただきました。
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熟成されてきた頃にいただいたということです。
鱒のレアさも熟なれ、締まってきていて、
意外と塩気を感じました。
高田屋を知る上でも、次回は寝かさないで、
鱒にはジューシーさを、
そして、ふんわりもちもちとしたお米の旨味をとらえたいです。


ご馳走様でした。


高田屋寿司 / 丸の内駅諏訪川原駅県庁前駅

昼総合点-


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